Yvette Murekatete ผู้บริหารบาร์นม Gira Amata ในย่าน Kicukiro ทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Kigali คิดว่าธุรกิจไม่ทำกำไรเหมือนตอนที่เธอเปิดครั้งแรกในปี 2552 เนื่องจากลูกค้าของเธอบางรายหันไปใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่ขายในร้านค้า คนอื่น ๆ ได้ร่วมลงทุนกับเกือบ80 แห่งที่สร้างโดย Inyange Industries ของรวันดาที่ผุดขึ้นในคิกาลีตั้งแต่ปี 2013 เพื่อต่อสู้กับผลกำไรที่ลดลง Murekatete กล่าวว่าเจ้าของบาร์นมอิสระหลายรายได้เริ่มขายอาหารและยกระดับธุรกิจเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตหรือกาแฟ ร้านค้า.

วันนี้รัฐบาลสนับสนุนให้ชาวรวันดาเลี้ยงวัวของตนในหมู่บ้านคราลที่ปิดล้อมหรือในฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่***งจากพื้นที่ที่อยู่อาศัยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เนื่องจากปัจจุบันมีคนเลี้ยงวัวที่บ้านน้อยลงค่าน้ำนมจึงเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามผู้คนอย่าง Murekatete และ Gatikabisi มั่นใจได้ว่าสินค้าที่เคยหายากนี้มีให้สำหรับทุกคนที่ต้องการ บาคาร่า

Gatikabisi เปิด Kuruhimbi ทุกวันเวลา 06:00 น. และ 09:00 น. ก็เต็มเกือบตลอดเวลา นั่นคือเมื่อจักรยานมาถึงโดยมีกลองโลหะสองอันที่เต็มไปด้วยน้ำนมดิบ นมบางส่วนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของ Kuruhimbi เพื่อต้มในเช้าวันรุ่งขึ้นส่วนที่เหลือจะต้มทันที ในตอนกลางคืนส่วนหนึ่งของนมต้มซึ่งเย็นลงแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะหลังจากนำครีมด้านบนออกแล้ว " Imvuzo " (นมหมักจำนวนเล็กน้อย) ถูกเติมลงในนมเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นการหมัก จากนั้นนมจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่นค้างคืนเพื่อเร่งการหมักและในตอนเช้าอิคิวูกุโตะที่มีความหนามากจะถูกแช่เย็นและเสิร์ฟแบบเย็น สมัครบาคาร่า