หลังจากนั้นไม่นาน หลังจากเปลี่ยนพื้นที่ทำงานเล็กๆ ในห้องใต้ดินเป็นห้องรับประทานอาหารด้านบน ฉันก็พร้อมที่จะทดสอบทฤษฎีของเขา เสิร์ฟพร้อมกับน่องลูกวัวสไตล์ ลมพิษ ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำปรุงจากเนื้อ ฉันตัก sügeli ขึ้นมาหนึ่งช้อนโต๊ะ ขนาดและรูปร่างคล้ายกับพาสต้าออเรคชิเอตเตทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติของเกี๊ยว เปลือกจึงมีรูปร่างที่เหมาะสมที่สุดในการซับซอสคล้ายน้ำซุปที่มีรสเค็มและน่ารับประทาน