ศาสตราจารย์ด้านกฎหมายแห่งมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหารแห่ง Pollenzo กล่าว ผู้ซึ่งมองว่าเป็น “ข่าวเก่า” Grandi เขียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ carbonara เป็นครั้งแรกในหนังสือ แอลกอฮอล์ inventata ในปี 2018 และวิทยานิพนธ์ของเขาได้รับการสนับสนุนจากผู้แต่ง Luca Cesari ในตำราอาหารปี 2021 เรื่อง The Discovery of Pasta: A History in Ten Dishes จากข้อมูลของ Fino การโต้วาทีเป็นเรื่องอันตรายเพราะสิ่งที่ซ่อนอยู่ระหว่างเพโคริโนกับชิ้นส่วนของกวานเซียเล หรืออาจจะอยู่ลึกเข้าไปในท่อริกาโตนี อาจแฝงตัวเป็นลัทธิชาตินิยมที่เป็นพิษ “มันเป็นแนวคิดชาตินิยมซ้ำซากที่แฝงอยู่ในอาหาร” เขากล่าว "ผู้คนมองว่ามันไม่สำคัญ แต่มันสร้างบรรยากาศบางอย่าง - เราไม่ควรเพิกเฉย"