เปิดเมื่อหนึ่งปีที่ผ่านมาในย่านบรุกลินของเบดฟอร์ด-สตุยเ หลอดลม วแซนท์ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากร้านกาแฟของข้าราชการพลเรือนที่บาโลกันเคยจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบป๊อปอัพเป็นครั้งแรกในช่วงที่มีโรคระบาด (พ่อแม่ของบาโลกันเป็นข้าราชการจึงเป็นที่มาของชื่อนี้) แผนกวัฒนธรรมเล็กแต่สง่างามมีโต๊ะส่วนกลางเพียงโต๊ะเดียวและเคาน์เตอร์พร้อมเก้าอี้สตูลสี่ตัว สามารถเข้าพักได้เพียง 16 คนต่อคืน และจองล่วงหน้าหลายเดือน